银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(f天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓ēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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