干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

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　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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