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　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼中有大量(liàng)的碳水化合物长期放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还(hái)能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度(dù)才能判(pàn)断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并且(qiě)打(dǎ)开之后(hòu)，一会儿就(jiù)没有(yǒu)了的话(huà)，食用(yòng)的时(shí)候(hòu)也(yě)是没有酒味的，这(zhè)种(zhǒng)柿(shì)饼还是(shì)可以食用的。

　　2、若酒味较重(zhòng)，并且食用的时候(hòu)也(yě)有很重(zhòng)的酒味，那(nà)么这种柿饼(bǐng)就不建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因此在长期放置的过(guò)程中，碳水化合(hé)物会在(zài)发(fā)酵菌的(de)无氧(yǎng)呼吸(xī)作用(yòng)下转化成酒精，因此柿(shì)饼(bǐng)有时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿饼打(dǎ)开放置(zhì)一段时间，待酒味消失(shī)之后就可以(yǐ)正常食用了(le)，不(bù)会张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛影响身体健康。

　　柿饼中含有大量(liàng)的碳水化合物(wù)，具有抑制细菌增长的作用，再(zài)加上冷冻(dòng)室的温度很低，因此可以抑制细菌的(de)滋生(shēng)，可以很好的(de)保藏(cáng)柿(shì)饼，因此这样的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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