银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(y姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ǒu)水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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