近一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸引了(le)全国各地的(de)关注。小红书数据显(xiǎn)示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视(shì)频(pín)平台的搜索量(liàng)也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家，行业(yè)前景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带来(lái)了(le)哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年(nián)人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其相关话(huà)题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了(le)第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻发(fā)布会，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博(bó)主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地(dì)人实在真诚(chéng)的品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播(bō)度迅速扩(kuò)大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新(xīn)增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一系列(liè)“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博”这(zhè)一(yī)城(chéng)市成为(wèi)互联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台上(shàng)，山东省(shěng)济(jì)南市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话题(tí)视频的人(rén)群最多，其(qí)次是北(běi)京市和山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的(de)人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁(坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用suì)的人群，18-23岁(suì)的人(rén)群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方(fāng)也发布规范(fàn)经营者价(jià)格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执(zhí)行市(shì)场调节价的，要依(yī)法合理制定价(jià)格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉(ròu)类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价(jià)格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格(gé)基(jī)本为(wèi)1元/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目(mù)前(qián)正处于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的(de)时间，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企业(yè)已达坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用541家，比2022年全年新(xīn)增(zēng)数(shù)量只差40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客(kè)流量持(chí)续升(shēng)温，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数量呈(chéng)持续(xù)上(shàng)升趋(qū)势，并打破近三年(nián)来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间(jiān)，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达(dá)3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还(hái)要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量(liàng)再(zài)创新高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达旅客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的人(rén)群凭借着地理优势，在(zài)周末来一(yī)场(chǎng)说走就走(zǒu)的(de)旅行(xíng)更(gèng)为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平(píng)台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境内的(de)城市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻(jī)身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博市的(de)最大客源地从滨州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁(tiě)过去最快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售(shòu)不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地(dì)榜(bǎng)单中淄(zī)博均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市(shì)发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅局(jú)长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让(ràng)淄博的热度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域，为(wèi)符合条件的来淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不开政策(cè)的的扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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