螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制吴亦凡还出得来吗(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳吴亦凡还出得来吗州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上(吴亦凡还出得来吗shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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