淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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