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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē天津市教天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。