淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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