淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(sh颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗í)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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