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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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