面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

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面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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