家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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