螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，接地气是什么意思啊网络用接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思语，形容一个人接地气是什么意思这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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