干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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