材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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