面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和酵一方水等于多少升，一方水等于多少升水(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，一方水等于多少升，一方水等于多少升水通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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