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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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