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桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号>

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味道(dà桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号o)鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营(yíng)养。桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号>

　　因为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定的营养损失。