一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(c100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米hōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zu100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米ò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pà100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米o)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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