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　　一(yī)般在冷藏(cáng)保(bǎo)存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可(kě)能(néng)导(dǎo)致奶油(yóu)奶酪内部油水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位一定要封好(hǎo),挤出所有空气,避(bì)免切(qiè)口部(bù)位氧化(huà)变质。

　　有些人会(huì)拿药棉(mián)沾百分之七十五的酒精绑在所(suǒ)开的口子上,效果(guǒ)不(bù)错,放三(sān)到(dào)四个月。

奶油奶酪是什么

　　奶油奶酪，英(yīng)文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂(zhī)奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非(fēi)常(cháng)适合用来制作(zuò)奶酪蛋(dàn)糕(gāo)。

　　奶油发酵而(ér)成 奶油奶酪(lào)开封后非常容易(yì)变质，所以要(yào)尽(jǐn)早(zǎo)食(shí)用(yòng)。

　　制作(zuò)原(yuán)理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最(zuì)高温不可高于(yú)六十度)然(rán)后加热至70-80度放入凝乳(rǔ)酶(méi)凝固、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)主要用(yòng)于制作(zuò)芝士蛋(dàn)糕(gāo)或酱类(lèi)的(de)点心，淡(dàn)奶油一般经(jīng)过拌打可以(yǐ)作为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪不(bù)会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪(lào)不同的(de)是，奶油(yóu)奶酪还是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起(qǐ)来有(yǒu)些像打发后(hòu)的(de)淡奶油(yóu)。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶油或者是鲜奶油和牛乳(rǔ)的混合物，所有口感(gǎn)很(hěn)细腻，不(bù)过(guò)这(zhè)样(yàng)却会让(ràng)奶(nǎi)油奶(nǎi)酪很(hěn)容易吸收其它食物的味道，所(suǒ)以保存起来有些(xiē)困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油(yóu)和(hé)奶油奶(nǎi)酪(lào)是(shì)真闺(guī)蜜，但绝对不(bù)是同一(yī)种材料。

　　淡奶(nǎi)油(yóu)也(yě)叫做稀(xī)奶(nǎi)油(yóu)，生日(rì)趴上的(de)蛋(dàn)糕表面那一层(céng)层的奶(nǎi)油就是淡奶油啦，打发(fā)之(zhī)后(hòu)的淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一般是用(yòng)来裱花用(yòng)的。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪(lào)放室(shì)温融化哈，倒入一个小碗里(lǐ)，加入白砂糖和(hé)面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄油放在(zài)锅里融化哈(hā)，装在(zài)小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的(de)材(cái)料都装入面(miàn)包桶(tǒng)里面合(hé)成面，之后加入黄(huáng)油继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍大的时候(hòu)，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面(miàn)团擀成圆(yuán)饼，步骤(zhòu)1做好的(de)馅料包好收(shōu)口，继(jì)续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面团继续发(fā)酵至(zhì)1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预(yù)热(rè)中层(céng)小火160度，下火190度，将面团放入(rù)里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶油的(de)盆在冰箱里(lǐ)冷(lěng)冻一下约半个(gè)小时，或冷藏(cáng)3-4小时(shí);

　　2、在打发的时候(hòu)在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之(zhī)类的(de)，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的(de)时间(jiān)久(jiǔ)了，打蛋(dàn)头跟奶(nǎi)油(yóu)之间也(yě)会摩擦产生热量加上室内的(de)温度，都会让奶油融化，打发(fā)淡(dàn)奶油的时候最好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖(táng)粉融化的(de)更快，能(néng)给淡奶油发(fā)泡(pào)起(qǐ)很大作用。

　　4、还(hái)一点要(yào)注(zhù)意的就(jiù)是不要打发过(guò)头，淡奶(nǎi)油不象蛋清，打好(hǎo)久(jiǔ)都不(bù)会过，要把(bǎ)握好时间。

　　不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要(yào)倒掉，它可(kě)以做面包、蛋挞等不需要(yào)打发的点心。

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