干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hò十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖u)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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