干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里>

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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