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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wé流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点i)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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