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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(ji早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗ā)开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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