螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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