为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味道会无法企及是什么意思，不可企及是什么意思更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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