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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴(yáo)添(t四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些iān)加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是通过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家(jiā)里边去(qù)制造这道菜的(de)，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的(de)，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致(zhì)很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的(de)人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常(cháng)的吃(chī)到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加水(shuǐ)闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香(xiāng)味(wèi)出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们(men)现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就(jiù)能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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