咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一(yī)块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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