咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟shi)，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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