淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢 style='c衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢olor: #ff0000; line-height: 24px;'>衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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