为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病(b铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢ìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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