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晒腊肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射下的(de)腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋(zī)味(wèi)。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特(tè)别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜(cài)品(pǐn)的色(sè)彩(cǎi)变得愈加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉(méi)发酵出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用(yòng)食用(yòng)色(sè)素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能(néng)够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特(tè)别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药(yào)物（当(dāng)然(rán)仅腌(yān)肉用的量是不会有什(shén)么(me)药效，但(dàn)最少它有(yǒu)益(yì)无害）。

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