家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些)给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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