家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(l悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望iàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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