银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较嘴巴含胸的感觉知乎差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红嘴巴含胸的感觉知乎肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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