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认真地还是认真的写作业，认真的与认真地出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博(bó)烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(fèi)者(zhě)选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。