家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(bá爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解o)，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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