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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉凝神静气的意思 凝神静气是成语吗的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xī凝神静气的意思 凝神静气是成语吗n)，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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