淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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