淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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