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　　同学(xué)以热(rè)烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌大师不远千里，从上海来到贵(guì)阳市和我(wǒ)们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱大师一开场就(jiù)为我们介绍了(le)饕宴(yàn)课堂(táng)的(de)由来。

　　中国是美(měi)食(shí)大(dà)国，烹饪(rèn)历史源(yuán)远流长，但是(shì)关于国际(jì)烹饪赛事，同学们了解多少呢?作为(wèi)2016年德(dé)国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹饪队教(jiào)练，钱大师感(gǎn)慨万分，虽然在那次大赛(sài)上获得3银的成绩，但世界排名却在第12位，中(zhōng)国烹(pēng)饪(rèn)与国际接轨时(shí)间短，还有一定的(de)差(chà)距。

　　这个差(chà)距该如何缩小，实(shí)现超越，就靠在场(chǎng)这些未来(lái)厨师的奋斗了。

　　学生整齐(qí)一致听大师授课随(suí)后钱大师现(xiàn)场(chǎng)向(xiàng)同学们演示了(le)饕(tāo)宴菜品“墨鱼脆牛肉(ròu)塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的(de)加拿大牛柳，加上墨鱼(yú)锅(guō)巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱、薄荷(hé)叶、野(yě)山椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋(dàn)黄酱调制而成。

　　液(yè)氮经常被(bèi)用(yòng)于制作分子料理等美食，利用极低的温度使原料形成具有(yǒu)特殊(shū)风味(wèi)的口(kǒu)感和风味(wèi)，可(kě)观性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了如何(hé)使用液氮，把(bǎ)墨(mò)鱼锅(guō)巴放进里面(miàn)，增强(qiáng)其酥脆(cuì)的(de)口(kǒu)感。

钱以斌什么水平

　　简单来(lái)说，钱以斌是为数不(bù)多(duō)的(de)走上国际的中(zhōng)国名厨，其水平不(bù)说赶(gǎn)超国(guó)宴大师，也算是第一(yī)二梯(tī)队的厨师(shī)了。

　　钱以斌，47岁，江苏(sū)张家港人，大(dà)专学历，味Fusion创意(yì)厨房创(chuàng)始人(rén)，创意盘(pán)饰创(chuàng)始人(rén)，创意冷菜(cài)培训导师。

　　国内“先(xiān)锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注册中国烹饪(rèn)大师(shī)，国(guó)家级中(zhōng)菜高级(jí)技师，中国烹(pēng)饪协厅茄会名(míng)菜名吃标准化研发基地(dì)专家委员(yuán)会(huì)专家。

　　钱以斌曾担任第44届世(shì)界技能大(dà)赛(sài)烹饪（西餐）项目中国技术指导专(zhuān)家，2016德国奥林(lín)匹克(kè)烹饪大(dà)赛中国国(guó)家烹饪队教练。

　　世界厨师联(lián)合会(huì)国际评委，国家(jiā)职业技能竞赛裁判(pàn)员，全国餐饮认定师(shī)，国(guó)家级(jí)评委，上海(hǎi)旅游高等专科学校客座副教授等。

　　2016年(nián)4月参加(jiā)2016世界(jiè)美食峰(谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么fēng)会(huì)（新加坡），成为首位被主办方邀(yāo)请的中国名厨，2016年(nián)9月参加世界厨师联合(hé)会（希腊）代表中乎伏(fú)仔国厨(chú)师上(shàng)台(tái)表演(yǎn)。

　　2017年(nián)担(dān)任SIAL中国国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国(guó)际烹饪(rèn)艺术大赛(sài)中(zhōng)餐裁判长。

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