银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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