干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟贵州海拔高度是多少喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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