咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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