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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可(kě)以,不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

  第(dì)一步(bù):买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时,可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄,哪(nǎ)怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵,二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng),都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节(jié)就相当重要,最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ),再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗,同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

  第三步:晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中,等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

  第(dì)四步:选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑料容器,因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人(rén)体健(jiàn)康。

  第五步:捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后,直接捏葡(pú)萄(táo),操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握,然后放入酒坛中,再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面,葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3,即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

  第(dì)六步(bù):加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封,如(rú)果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥,加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后,酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存,平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

  第(dì)七步:启(qǐ)封天热时,葡萄(táo)发酵时间需要妩媚的意思怎么解释,妩媚的意思是什么解释20天至一个月(yuè)左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ),发(fā)酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后(hòu),捞出浮在上面的葡萄皮,就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意,如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点,只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后,每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu),别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子,以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

  1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

  选购时(shí),首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜,果穗大小适当整齐(qí),果梗新鲜(xiān)坚挺,果(guǒ)粒饱满(mǎn),大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

  当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时,果粒紧实,种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说明不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

  2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深,较亮;比(bǐ)如玫瑰香黑紫,桂(guì)圆琥珀紫,巨峰(fēng)黑(hēi)紫,牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù),味甜,香(xiāng)气浓(nóng)郁;劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少,无香气,酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

  买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄,因(yīn)为一(yī)般来说,底葡萄(táo)是最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄,什(shén)么样的葡萄甜(tián)?

  答(dá):(1)看外(wài)观。

  外观(guān)新鲜(xiān),大小均匀、整齐,枝(zhī)梗新鲜牢固(gù),颗粒饱满,外有(yǒu)白霜的,一般比(bǐ)较好(hǎo)。

  另外,葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时,如果葡萄纷纷脱落,说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜(yán)色。

  一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳,如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色,美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

  (3)闻果(guǒ)香(xiāng)。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就(jiù)是好葡萄。

  与此相(xiāng)反(fǎn),不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有(yǒu)关,一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般情况下,最下面那颗是最不甜的。

  选购时,就试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

  因为完全(quán)不加热,其中的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来(lái),还(hái)能排毒(dú),能抗癌(ái),能(néng)美容(róng)。

  甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

  为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng),专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu),营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测定。

  以最容易损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指标,选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对(duì)象(xiàng),用(yòng)榨汁机榨汁(zhī),进行测定。

  试验数据(jù)表明(míng),番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后,维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番(fān)茄(jiā)妩媚的意思怎么解释,妩媚的意思是什么解释则(zé)低(dī)于10%。

  结果显示(shì),鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率,甚至比炒青菜更大(dà)。

  同时(shí),榨汁之后,还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在(zài)这个过程(chéng)中,果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

  这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类,它(tā)们在细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居一室,不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

  一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī),细(xì)胞被绞碎破坏(huài),这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起,发生反应。

  酶的催化反应十分(fēn)迅速,只需瞬(shùn)间(jiān),维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī),有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

  如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子,还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

  如榨菠萝(luó)汁(zhī)时,去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

  专家建(jiàn)议:水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后,维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

  因此,吃饭的时候不吃青(qīng)菜,而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

  建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī),能灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类(lèi),减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失(shī)。

  一定要现榨现喝(hē),减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的(de)时间(jiān)。

  滤去的果渣应尽量利用,可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很不错。

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