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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝)为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化(hu天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝à)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(ji天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝ā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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