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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

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淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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