淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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