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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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